Vous hésitez entre le gin et le whisky pour votre prochain cocktail et votre prochaine soirée ? Ces deux boissons sont des spiritueux très populaires, mais savez-vous quelles sont les différentes entre ces deux alcools ?
Cet article a pour but de trancher le débat et d’apporter des précisions sur ces boissons bien-aimées. Nous aborderons leurs ingrédients, leurs processus de production, leurs profils aromatiques et bien plus encore.
Que vous soyez novice en matière d’alcool ou que vous soyez un brasseur expérimenté souhaitant rafraîchir ses connaissances sur ces deux alcools, vous apprendre forcément de nouvelles choses.
Quelles sont les distinctions entre le whisky et le gin ?
Le whisky est obtenu par distillation d’un moût d’orge fermenté. Selon la région ou le type de whisky fabriqué, le blé, l’orge, le seigle ou le maïs peuvent tous être utilisés dans le processus de distillation.
Les fûts carbonisés, largement utilisés dans le processus de vieillissement du whisky, jouent un rôle crucial dans l’élaboration de ses saveurs uniques et complexes. Cette méthode permet d’infuser au whisky des notes de caramel et de vanille, enrichissant ainsi son profil gustatif. En parallèle, le gin se distingue par son ingrédient phare : les baies de genièvre. Ces petites baies, essentielles à la fabrication du gin, lui confèrent son goût distinctif et aromatique.
Le gin est une liqueur distillée, enrichie d’extraits de baies de genièvre et parfois d’autres botaniques pour une complexité accrue. Une bouteille de gin haut de gamme, soigneusement élaborée, peut offrir une expérience gustative aussi riche et nuancée que celle d’un excellent whisky. Les spiritueux, qu’ils proviennent de l’orge, du seigle ou d’autres grains, manifestent la diversité et la richesse de la distillation.
Il existe plusieurs variétés de whisky, chacune ayant sa propre saveur, sa propre concentration d’alcool et même son propre ingrédient de base. Le whisky de grain et le whisky de malt sont les deux types les plus courants. Le whisky de grain peut être produit à partir de n’importe quelle céréale, mais le whisky de malt repose sur l’orge maltée comme ingrédient principal. Lors du maltage, le grain est germé pour commencer le processus de distillation.
L’orge doit être trempée pendant une période spécifique et fréquemment retournée pour obtenir un trempage et une germination uniformes. Les whiskies peuvent être décomposés en plusieurs catégories :
- Un whisky de malt unique provient d’un seul distillateur et est produit à partir d’un moût ne contenant qu’une seule céréale maltée.
- Les whiskies de malt provenant de plusieurs distilleries sont combinés pour former un blended whisky de malt.
- Un blended whisky est un whisky qui contient une combinaison de whiskies de malt et de grain, d’alcools neutres, de caramels et d’arômes.
- Les whiskies étiquetés « cask strength » n’ont pas été édulcorés ou n’ont été additionnés que d’une infime quantité d’eau avant leur mise en bouteille. En d’autres termes, ces whiskies sont rares et très couteux.
On reconnaît un whisky à son numéro de fût, imprimé sur chaque bouteille.
Les whiskies doivent vieillir en fûts pour s’assouplir et gagner en caractère. Contrairement au vin, le whisky ne s’améliore pas en vieillissant dans la bouteille, et le fait d’accumuler une bouteille ne le rendra pas plus savoureux ou plus complexe. Les exigences en matière d’alcool et de teneur varient d’une région à l’autre.
La carbonisation des fûts de bois donne aux whiskies leur couleur brune et caramel caractéristique. Selon les règles en vigueur, d’autres arômes et couleurs peuvent être ajoutés à l’alcool. Cependant, les meilleurs whiskies ne reçoivent pas de colorant et sont de couleurs naturels plus foncés dû à leurs âges. Si cela vous intéresse, vous pouvez également vous renseigner sur les différences entre le scotch et le whisky qui sont assez similaires.
Comparaison entre le whisky et le gin
Il existe des différences significatives entre les sources et les ingrédients utilisés pour fabriquer le whisky et le gin. En outre, les méthodes utilisées pour fabriquer et faire vieillir ces deux boissons alcoolisées sont différentes.
Le whisky, comme la vodka, est une liqueur distillée souvent à partir de maïs, de seigle, de blé ou d’orge, mais ces ingrédients peuvent varier d’une région à l’autre. Le gin, quant à lui, est une boisson alcoolisée obtenue par distillation d’un moût d’orge fermenté, dont l’ingrédient principal est la baie de genièvre. Si vous souhaitez offrir du whisky pour un de vos proches, nous avons créés le guide parfait.
La procédure de fabrication et de distillation
La distillation peut se faire une à deux fois pour le gin, selon le producteur. En revanche, le whisky subit plusieurs processus de distillation. Le processus de distillation permet d’éliminer les impuretés et d’augmenter la teneur en alcool du liquide.
Différentes techniques, dont l’infusion de vapeur, le trempage et la distillation sous vide, permettent de produire des boissons alcoolisées. Alors que la vodka est généralement distillée dans un alambic continu, le whisky est traditionnellement distillé dans un alambic en cuivre.
Processus du vieillissement
Le whisky a une saveur et une couleur particulières parce qu’il est vieilli dans des fûts de chêne carbonisés, tandis que le gin tire sa saveur des baies de genièvre. La force du fût et le vieillissement en fûts de chêne distinguent le whisky single malt des autres types de whisky.
Lorsqu’ils sont élaborés avec des plantes naturelles pour le parfum et la saveur, les spiritueux neutres comme le gin, en revanche, peuvent être consommés immédiatement.
Ingrédients des deux spiritueux
Tous les whiskies sont élaborés à partir de divers ingrédients, mais il en existe certains qui sont communs à tous les whiskies. Alors que le whisky de malt est principalement préparé à partir de grains maltés (orge), le whisky de grain peut être produit à partir de n’importe quel grain (maïs, seigle et blé).
En revanche, le gin est d’abord un alcool de grain (souvent de l’orge ou du blé) qui tire son goût particulier des baies de genièvre ajoutées au cours de la deuxième distillation.
Utilisation de ces deux spiritueux
Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre de ces spiritueux pour préparer des cocktails. Cependant, le gin est utilisé dans divers cocktails et autres plats. Le whisky se marie bien avec divers mélanges et se déguste fréquemment pur ou avec des glaçons, tout comme les vins, le rhum et le scotch.
Le gin a une saveur douce qui se marie bien avec divers mélanges, y compris les vodkas aromatisées. Essayez le Clover Club, le Bramble ou le Tom Collins, des cocktails bien connus à base de gin.
La couleur
Le gin, comme la vodka, est transparent, tandis que le whisky a une teinte distincte due à son vieillissement dans des fûts carbonisés. Alors que les fûts de chêne ou de bourbon carbonisés vieillissent le whisky à la perfection, le gin est mis en bouteille dès sa fabrication.
Les différentes variétés de Gin
Les gins fabriqués à partir d’un moût de céréales fermentées et aromatisés au genièvre sont les plus anciennes boissons spiritueuses distillées. Ils sont redistillés à l’aide d’ingrédients aromatiques et ont un titre alcoométrique volumique d’environ 68 %.
Ils sont aromatisés au genièvre comme le gin, mais l’arôme de genièvre est ajouté après la distillation plutôt qu’au cours de celle-ci. Pour pouvoir être étiqueté comme gin, il doit avoir principalement un goût de genièvre.
Le gin qui a été distillé à un titre initial de 95 % ABV et est produit par la distillation répétée d’alcool éthylique provenant de sources agricoles. Des plantes naturelles comme les baies de genièvre sont également utilisées dans le mélange.
Bien qu’ils partagent un ingrédient commun, le moût de céréales utilisé pour les distiller, le whisky et le gin ont des exigences de vieillissement très différentes. Le whisky est conservé dans des fûts de chêne carbonisés qui lui confèrent une couleur et une saveur particulières après la distillation. Tandis que le gin est aromatisé avec des baies de genièvre qui lui confèrent un parfum et un goût particuliers.
Spiritueux au goût de genièvre
Les gins de ce type remontent aux premières tentatives de distillation du moût de céréales fermenté.
La teneur en alcool est portée à environ 68 % avant d’être redistillée à l’aide de produits chimiques aromatiques.
Gin classique
Ils sont également aromatisés au genièvre, mais l’arôme de genièvre est ajouté après la distillation plutôt qu’au cours du processus.
S’il doit être étiqueté comme gin, le genièvre doit être l’arôme dominant.
Le gin pur
Le gin est fabriqué par distillation répétée d’alcool éthylique à 95 % ABV dérivé de sources agricoles. En outre, diverses herbes naturelles, dont les baies de genièvre, y sont incorporées.
Le processus de maturation distingue le whisky du gin, même si tous deux partent d’un moût de céréales.
Quelle est la différence du processus de distillation entre le whisky et le gin ?
Pour résumer ce que nous savons, toutes les boissons alcoolisées ayant un degré d’alcool élevé sont distillées. Dans quelle mesure le processus de distillation nécessite-t-il un prétraitement ? La distillation et les composants du moût sont les premières étapes de la création de variétés distinctes d’alcools durs.
Whisky
Maïs malté, seigle, blé ou orge Les exigences relatives à la composition du moût varient selon le style de whisky (bourbon, seigle, scotch, whisky irlandais, etc.) et sont strictement appliquées dans la plupart des pays (à l’exception du Canada).
Gin
Pour le gin, vous pouvez utiliser n’importe quel grain (en fonction de l’endroit où vous vous le procurez), mais les plus courants sont le maïs, le blé, l’orge et le seigle.
Résumé de la différence entre le gin et le whisky
La liqueur distillée aromatisée aux extraits de baies de genièvre est connue sous le nom de gin, tandis que le whisky est obtenu par la distillation de moût d’orge fermenté. Le whisky se décline en un large éventail de styles, chacun ayant son propre arôme, son propre punch alcoolique et son propre alcool de base. Contrairement au blended whisky, qui est un mélange de whiskies de malt et de grain, d’alcools neutres, de sucre caramélisé et d’arômes, le whisky single malt est fabriqué par un seul distillateur qui n’utilise qu’un seul type de grain malté dans le moût.
Un numéro de fût est imprimé sur chaque bouteille de whisky « cask strength », ce qui permet de savoir exactement quel whisky provient de quel fût.
Les ingrédients et les processus de production du whisky et du gin sont différents. Le gin est obtenu par distillation d’un moût d’orge fermenté, tandis que le whisky est généralement distillé à partir de maïs, de seigle, de blé ou d’orge.
Le gin est habituellement distillé une fois, mais il peut subir jusqu’à deux distillations. Lorsqu’un liquide est distillé, la teneur en alcool augmente et les impuretés diminuent. Le vieillissement du whisky dans des fûts de chêne carbonisés lui confère une saveur particulière et une teinte ambrée, tandis que les baies de genièvre donnent au gin son arôme et son goût distinctifs.
Le whisky single malt se distingue des autres whiskies par sa teneur en fûts et son vieillissement en fûts de bois. Le whisky, comme le vin, le rhum et le scotch, peut être dégusté pur ou avec des glaçons, mais il se marie également bien avec d’autres boissons. Le gin est polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses boissons et recettes différentes en raison de son goût agréable.
Le gin est la première boisson spiritueuse distillée au monde, avec un taux d’alcool en volume (ABV) d’environ 68 %. Comme le gin, ils ont un goût de genièvre, bien que celui-ci soit ajouté après la distillation. Le gin est obtenu par distillation continue d’alcool éthylique dérivé de sources agricoles et son titre initial est de 95 % d’alcool par volume.
Le whisky est vieilli dans des fûts de chêne carbonisés, tandis que le gin est aromatisé au genièvre, ce qui lui confère un arôme et une saveur uniques ; les deux boissons sont donc vieillies différemment. Les deux types de liqueurs utilisent les hydrates de carbone que sont le glucose, le fructose et le lactose. Les premières étapes de la fabrication des différents types d’alcools durs sont la distillation et les composants du moût.
