Quelles sont les différences entre le whisky et le scotch ?

Il vous est venu la question de qu’elles étaient les différences entre le whisky et le scotch, en réalité, vous n’êtes pas les seuls et nous avons rédigé cet article pour vous aider à trouver la différence entre ses deux spiritueux. Le whisky et le scotch, même s’ils semblent identiques au premier abord, concrètement, leur processus de fabrication, les ingrédients, leurs origines et leurs goûts sont totalement différents. Si vous êtes un amateur ou un connaisseur, notre article va permettre de répondre à toutes vos questions sur les différences entre le whisky et le scotch.

Sommaire

Qu’est-ce que le whisky ?

Pour faire simple, le whisky est un spiritueux, c’est également une boisson alcoolisée fabriquée à partir de grains qui sont fermentés et ensuite vieilli dans différents types de fûts. Le whisky est populaire puisqu’il a une complexité sans égale, on retrouve des notes boisées et épicées pour des whiskys plutôt écossais ou irlandais et des notes florales pour des whiskies plutôt japonais. Lorsque vous cherchez la différence entre le whisky et le scotch, il est difficile de répondre à cette question, car les deux sont de la même famille, le scotch est un whisky. Mais la plupart du temps, les gens cherchent la différence entre le whisky irlandais et le scotch qui pour le coup sont différents.

Dans la famille du whisky, il existe plusieurs types de whisky, même si ceci sont en réalité très différents, on retrouve le scotch qui provient d’Écosse, le bourbon qui est issu des États-Unis et également le Whisky Irlandais que l’on a l’habitude de consommer. La teneur en alcool de ces trois whiskies varient entre 40 % et 60 %.

D’où vient le whisky ?

L’origine du whisky fait fasse à de nombreux débats qui remonte à plusieurs millénaires. Il est très difficile de déterminer les origines exactes, car à cette époque, il n’y avait que très peu de registre et les trouvailles archéologiques ne suffisent pas. La plupart du temps, on le considère comme étant d’origine Écossaise ou d’origine irlandaise. Le whisky irlandais a la particularité d’être un whisky plutôt doux avec une triple distillation, ce qui n’est pas courant dans le milieu du whisky.

La légende raconterait que se serait Saint-Patrick en personne qui aurait amené la recette du whisky dans les terres d’Irlande et d’Écosse. Saint-Patrick étant Écossais, il a été convenu que le whisky était principalement d’origine écossaise, même si en réalité, nous n’avons aucune idée sur lequel

Quels sont les ingrédients de base dans le whisky ?

Le whisky est composé de très peu d’ingrédients, en réalité le processus de fabrication est le plus important pour fabriquer votre whisky et lui donner sa complexité.

Voici les ingrédients qui sont propices à l’ensemble des whiskies :

Eau : Cet ingrédient est utilisé pour la fermentation du grain et la dilution.
Le grain (orge ou autres grains) : Le grain est une source de sucres fermentescibles. La plupart du temps pour fabriquer du whisky les distilleries utilisent du rye (seigle), du maïs ou encore du blé, pour ce qui est des whiskies japonais, on peut retrouver parfois du riz.
Levure : Obligatoire pour la conversion des sucres en alcool.

Même si les ingrédients peuvent paraitre plutôt simples, en réalité, cela est bien plus complexe. La qualité de vos produits va affecter directement le goût final du whisky. La plupart des whiskies les plus célèbres au monde utilisent des eaux de source riche en minéraux et des grains nobles avec une procédure très strict.

Comment est fabriqué le whisky ?

Dans la partie précédente, nous avons vu les ingrédients dans le whisky, cela parait plutôt simple à trouver et vous pouvez être tenté de faire votre propre whisky. Cependant, le processus de fabrication est bien plus complexe, il est décomposé en plusieurs étapes clés :

Dans un premier temps, il est primordial de faire le maltage. Le maltage consiste à mettre votre grain dans l’eau pour lancer le processus de germination. Ce processus sera interrompu en séchant les grains avec des draps comme les distilleries traditionnelles ou avec des machines comme les distilleries modernes. Si vous souhaitez des whiskies single malt, il faudra alors faire fumer le grain en faisant bruler de la vase au-dessus du torchon.
Vient l’étape du brassage, les grains qui ont été utilisés à l’étape précédente et qui sont devenus maltés doivent être mélangés avec de l’eau chaude. Ce processus s’appelle la “mouche” cela donne un thé de grain.
Une étape très importante, la fermentation, cette étape va permettre de commencer à produire de l’alcool, elle est très importante, pour se faire la mouche est mise dans une cuve de fermentation ou la levure permettra de transformer les sucres en alcool.
Après l’étape de la fermentation vient l’étape de la distillation qui est très importante, car celle-ci va donner la complexité de votre whisky, il existe plusieurs méthodes de distillation et en fonction de la région d’où provient le whisky les méthodes ne seront pas les mêmes. Ce processus permet d’augmenter la teneur en alcool est d’atteindre les 40 %
La dernière étape de la création de whisky va être le vieillissement. Le distillat que vous avez obtenu à l’étape précédente va être mis dans des fûts, ça peut être différent fût comme le chêne, le sherry ou encore d’autres. Le vieillissement peut dépendre de beaucoup de choses, mais ont compte minimum trois ans et on peut aller sur plusieurs décennies pour les whiskies les plus rares.

Il est important de savoir que le type de bois que vous allez utiliser pour le vieillissement va impacter le goût du whisky, par exemple les fûts en chênes vont permettre d’ajouter des arômes épicés, boisées et parfois de vanille en fonction de l’arbre. Un autre alcool ce rapproche du processus de fabrication du whisky, le gin est effectivement distillé une seule fois avec des céréales.

Quelles sont les principales différences entre le whisky et le scotch ?

Le whisky et le scotch sont considérés pour beaucoup comme étant les mêmes choses et ils n’ont pas totalement tort, cependant il existe des différences importantes que ce soit sur le goût avec lequel le whisky à un profil plus doux avec une palette de saveur plutôt caramel. Le scotch quant à lui apporte un goût tourbé avec des notes de fumées, de cuir et même de mer. D’autres éléments sont différents tels que le processus de fabrication ainsi que les origines.

Différence de goût entre whisky et scotch

Le whisky et le scotch ont des différences assez importantes au niveau du profil gustatif, on retrouve majoritairement le whisky plus accessible que le scotch pour les amateurs ou les personnes qui souhaitent découvrir et effectuer leur première dégustation de whisky.

Pour ce qui est des différences, le whisky est souvent plus doux, on retrouve des notes de caramel boisé en fonction de la région de production. Les whiskies sont plutôt complexes puisqu’on retrouve des saveurs fruitées, épicées et parfois de fumées. On peut citer comme exemple des whiskys comme le bourbon plutôt doux et vanillé et le whisky canadien très léger.

Quant au scotch, le profil gustatif est bien différent, on retrouve un goût terreux et tourbé dû à la méthode de fabrication du scotch. Pour ce qui est de sa complexité, le scotch est marqué par des arômes de fumées, de cuir et de mer dû à la tourbe. Comme exemple de scotch réputé, on peut trouver l’Islay un whisky très tourbé qui a un aspect marin et également le Speyside différent des scotches traditionnel qui a un goût fruité, voire floral.

Différence de fabrication entre whisky et scotch

Précédemment dans l’article, nous avons vu la méthode de fabrication d’un whisky traditionnel qu’on retrouve la plupart du temps. Il faut savoir que certaines étapes changent entre le whisky et le scotch, notamment au niveau des ingrédients, de la distillation et de la maturation du whisky.

La distillation du whisky va être classique puisqu’on retrouve une distillation double ou triple, la période de maturation d’un whisky va aller de minimum 2 à 3 ans en fûts, soit dans un fût neuf ou déjà utilisé si l’on souhaite apporter certaines complexités supplémentaires. Pour ce qui est des ingrédients, on peut retrouver du maïs, du rye, de l’orge ou encore du blé.

Dans le cadre de la création d’un scotch, la distillation reste assez identique même si c’est majoritairement une distillation double. La maturation sera minimum de trois ans et obligatoirement dans des fûts de chêne. L’ingrédient qui va fabriquer le whisky sera l’orge maltée obligatoirement. Il faut savoir que le scotch est très réglementé et la création d’un scotch est très strict notamment au niveau des additifs, que ce soit l’ajout de colorants ou de saveurs est complètement interdit.

Comment choisir entre whisky et scotch ?

Si vous êtes un amateur de spiritueux et vous ne savez pas quoi prendre le whisky ou le scotch pour votre prochain dégustation, il n’y a aucun problème, nous allons vous aider à choisir un whisky ou du scotch.

Les points à considérer selon vos goûts

Si vous devez choisir le whisky ou le scotch, alors il faudra connaître vos préférences gustatives pour que vous puissiez profiter pleinement de votre dégustation. Ils existent plusieurs point importants que nous allons voir ensemble pour déterminer lequel vous préférez :

Profil de saveurs :

Le whisky est beaucoup plus doux, on y retrouve des notes de caramel, de vanille ou de fruits
Le scotch est tourbé, il est beaucoup plus fort, on y retrouve des arômes de fumées et de mer.

La complexité :

Si on prend l’exemple d’un bourbon ou d’un whisky irlandais, la plupart du temps, ils sont très accessibles avec une complexité faible que vous allez apprécier.
Le scotch quant à lui est beaucoup plus complexe, c’est un défi gustatif qu’il faut éviter si vous effectuez vous première dégustation de whisky.

Taux d’alcool :

Les whiskies ont une méthode de distillation plus importante, ceux qui rendent leurs taux d’alcool beaucoup plus élevés. Ce niveau d’alcoolémie important ajoute de la douceur au whisky.
Les scotchs ont un équilibre presque parfait, leurs taux d’alcool et généralement plus faible et donc faire ressortir les arômes complexes du whisky.

L’influence du pays d’origine

Si vous devez choisir entre le whisky et le scotch, le pays d’origine aura une place très importante. En fonction de certains pays, les réglementations ne sont pas les mêmes et les méthodes de fabrication changent complètement.

Si vous souhaitez acheter un whisky alors, penchez-vous vers les pays suivants :

États-Unis : Roi du bourbon, un whisky très doux et vanillés, parfait pour apprendre à déguster des whiskies
Canada : Les whiskies canadiens sont assez classiques, légers et doux.
Irlande : L’Irlande a une méthode de fabrication avec un triple distillés, cette méthode permet d’ajouter de la légèreté et une douceur importante.

Pour ce qui est des scotchs, il faut se diriger vers les régions suivantes :

Islay : Pour apprécier les whiskies Islay, il faut adorer les saveurs marines, tourbées et fumées.
Speyside : Parfait pour les personnes qui souhaitent des notes fruitées et florales
Highland : Très réputé pour sa diversité, vous trouverez tout type de whisky, que ce soit des whiskys très légers à des whiskys tourbés.