Ce spiritueux brun peut encore être dégusté pendant les beaux jours.
Parmi les nombreux dons naturels du whisky et nous pourrions continuer à en citer -, celui d’être une boisson estivale rafraîchissante n’en fait pas nécessairement partie.
Imaginez-vous au bar de la piscine d’un centre de villégiature, en train de consulter la carte des cocktails. Il y a beaucoup de rhum, bien sûr (ces endroits sont pratiquement des temples du rhum), et beaucoup de tequila, de gin et de vodka, mais du whisky ? Le punch boisé d’un bon bourbon ou d’un bon seigle, la chose même que les amateurs de ce spiritueux apprécient le plus, est beaucoup plus à l’aise lorsqu’il est siroté lentement près d’un feu que lorsqu’il est bu avec une paille à la plage. « Les saveurs sombres et lourdes de chêne, de vanille et d’épices cuites sont synonymes de cigares et de fauteuils en cuir », avons-nous écrit à propos du whisky, « et le faire cohabiter avec du jus de citron et du soleil, c’est comme faire porter un chapeau à un ours ».
C’est peut-être ce qui rend les boissons rafraîchissantes à base de whisky si satisfaisantes lorsqu’elles fonctionnent, et si durablement populaires. Elles figurent toujours parmi les meilleures ventes de n’importe quelle liste, quelle que soit la saison, et peuvent être une fantastique vitrine des compétences d’un bar ou d’un barman particulier : Parfois, le whisky a besoin d’un arôme puissant comme le gingembre pour tenir tête, comme dans le Kentucky Buck ou le Penicillin, mais d’autres fois, comme dans le Whiskey Smash, il suffit d’un zeste de citron et d’une touche de menthe.
Quelle que soit la façon dont vous les préparez, qu’il s’agisse d’un Highball japonais simple et artistiquement composé ou d’un Paper Plane aux saveurs explosives, voici neuf boissons à base de whisky conçues pour vous accompagner tout au long de l’été.
New York Sour
Au début des années 1880, un barman de Chicago anonyme a eu l’idée improbable de prendre un Whiskey Sour et d’y ajouter un peu de vin rouge, « inventant ainsi, dans un étrange éclair de perspicacité », « l’une des plus grandes boissons au whisky de notre époque, par temps chaud ». Seul, un Whiskey Sour sans blanc d’œuf est un cocktail acceptable, bien qu’incomplet. Mais si l’on y ajoute un peu de vin rouge, il devient juteux et charmant, les fruits du vin comblant parfaitement les lacunes du cocktail. Essayez la recette ci-dessous.
- 6 cl de whisky de seigle
- 2 cl de jus de citron
- 2 cl oz de sirop simple (1:1 sucre/eau)
- 2 cl à 3 cl de vin rouge léger
Ajouter le rye, le jus de citron et le sirop simple dans le shaker avec de la glace et secouer vigoureusement pendant 10 à 12 secondes. Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à glace, en laissant un espace de 0,5 cm sur le haut du verre.
Avion en papier cocktail whisky
Nous écrivons que le Paper Plane est « comme un whisky et un jus d’orange qui ont grandi en beauté et pour qui tout va bien ». Inventé par le barman Sam Ross en 2008, il tire son charme de deux liqueurs italiennes douces-amères différentes, même si le cocktail qui en résulte n’est ni particulièrement amer ni particulièrement sucré. Il est simple à préparer, facile à aimer et « pourrait être », selon nous, « le meilleur cocktail inventé au cours des 100 dernières années« . Découvrez ici comment la recette originale de Ross aurait donné un cocktail bien différent, ou préparez-en un vous-même en suivant la recette ci-dessous.
- 2 cl de bourbon
- 2 cl de jus de citron
- 2 cl. Amaro Nonino
- 2 cl. Aperol
Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouez pendant 6 à 10 secondes. Filtrez dans un coupe ou un verre à cocktail. Décorez en jouant le morceau « Paper Planes » de M.I.A., sorti en 2008.
Julep à la menthe
Ne vous laissez pas abuser par le Mint Julep. Les documents de la campagne peuvent vous convaincre qu’il s’agit d’un petit rafraîchissement à la menthe inoffensif, mais en réalité, il s’agit presque d’une double rasade de bourbon, tempérée uniquement par de la menthe et une touche de sucre. Néanmoins, quelque 120 000 Mint Juleps sont consommés pendant deux jours ensoleillés à Churchill Downs lors du Kentucky Derby, ce qui prouve que certains cocktails peuvent devenir des boissons estivales rafraîchissantes à la seule force de la volonté et d’un peu de glace pilée. Préparez-en un rapidement en suivant la recette ci-dessous.
- 7 cl de bourbon
- 1cl à 2 cl de sirop simple (selon le goût)
- 10-12 feuilles de menthe
Dans une tasse en métal, mélangez délicatement la menthe au sirop simple. Ajouter le bourbon et remplir aux 2/3 avec de la glace pilée. Remuer pour refroidir, jusqu’à ce qu’un givre se forme à l’extérieur. Remplissez ensuite le reste de la coupe avec de la glace. Prenez deux couronnes de menthe, écrasez-les légèrement avec vos doigts et collez-les à l’intérieur, près de la paille. Dégustez.
Whiskey Sour
« L’été dernier, nous avons posé la question suivante : « Existe-t-il une boisson plus agréable qu’un whisky acidulé bien fait ? Le whisky, avec ses épaules larges et sa rondeur de chêne, peut être presque complètement désarmé en l’agrémentant de jus de citron frais et en l’équilibrant avec du sirop simple, comme le font les barmen depuis à peu près toujours. Nous disons « presque » parce que souvent (mais pas toujours) vous avez besoin d’un petit coup de pouce supplémentaire sous la forme d’un blanc d’œuf. Découvrez ici deux recettes de Whiskey Sour dans lesquelles vous n’avez pas besoin de blanc d’œuf, ou préparez-vous la version classique ci-dessous.
- 6 cl de bourbon
- 2 cl de jus de citron frais
- 2 cl de sirop simple
- 1 blanc d’œuf
Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker. « Secouez les ingrédients à sec sans glace pendant cinq secondes pour fouetter l’œuf. Ajoutez de la glace, fermez les boîtes et secouez vigoureusement pendant 10 à 12 secondes. Filtrer dans un coupe ou un verre à Martini. Le verre sera d’abord blanc, puis la couleur apparaîtra au bout d’une minute sous une mousse lisse comme du papier. Déposez un zeste de citron sur le dessus de la mousse pour l’arôme et jetez-le. Décorez la mousse avec quelques gouttes ou traits d’Angostura Bitters.
Kentucky Buck
Créé par le barman Erick Castro au Rickhouse de San Francisco, le Kentucky Buck est un cocktail à base de bourbon, de gingembre et de fraises qui est excellent avec une bière au gingembre, mais encore meilleur avec du sirop de gingembre frais et de l’eau pétillante. Si cela ressemble à un Moscow Mule avec du bourbon et des fraises, c’est parce que c’est exactement ce que c’est, mais le mule était déjà dépassé à ce moment-là à San Francisco, et Castro a donc puisé dans l’histoire pour trouver le nom. Le « Buck » est un type de cocktail qui remonte aux années 1890, bien avant le Mule ou le Dark ‘n Stormy, et qui se composait uniquement d’un spiritueux (généralement du whisky) et de bière de gingembre, ainsi nommé parce que le gingembre et l’alcool ensemble donnaient un sacré coup de fouet (le Moscow Mule porte le même nom, pour le coup de fouet). Pour savoir comment préparer cette boisson fraîche au bourbon, cliquez ici.
- 6 cl de bourbon
- 2 cl de jus de citron
- 2 cl de sirop de gingembre
- 1 fraise
- 1-2 traits d’Angostura Bitters
- Environ 6cl de soda
Mélanger la fraise dans le fond d’un shaker. Ajouter le bourbon, le citron, le sirop de gingembre et les amers, et secouer pendant six à huit secondes. Filtrer sur de la glace fraîche dans un grand verre et compléter avec de l’eau gazeuse. Décorer d’une demi-fraise, d’une rondelle de citron, d’un brin de menthe ou des trois.
